SI TIENES REACCIONES ALERGICAS A LOS ALIMENTOS
Una deliciosa torta de ciruela, un sorbete cremoso, o una ensalada crujiente – son delicias culinarias que causan inconformidad a muchas personas, especialmente a aquellas que tiene alergias alimentarias tipo I o III o intolerancias a ciertos alimentos.
Alergias tipo I y tipo III – ¿Cuál es la diferencia?
Con una alergia tipo I, se ve una reacción inmediata, en cuestión de segundos o minutos después del contacto con el alérgeno: algunos ejemplos son fiebre, picazón, congestión nasal e hinchazón de las membranas mucosas. Los posibles desencadenantes pueden ser alimentos, polen, pelos de animales, veneno de insectos o ácaros del polvo del hogar. Si se presenta una alergia tipo III, la reacción al alimento es retardada, el cuerpo toma tiempo para reaccionar. Pueden pasar varias horas o hasta días para que ocurra la reacción después de que se haya tenido contacto con el alérgeno. Varios síntomas se pueden producir: nauseas, diarrea, dolor de cabeza, problemas en la piel, fatiga y cambios en el peso.
Cuando el azúcar (fruta) es mala para el cuerpo: malabsorción de fructosa
¿Te encantan las ensaladas de fruta fresca o – la última tendencia- los jugos verdes? Estos son alimentos muy saludables. Sin embargo, las frutas, los jugos de fruta y algunos tipos de vegetales están llenos de azúcar de fruta (fructosa) y no es tolerada por todos. El umbral de tolerancia a la fructuosa puede verse reducido por la presencia de lesiones intestinales, inflamaciones o diabetes. El resultado: calambres estomacales, distención abdominal, diarrea entre otros problemas.
Cuando te sientes lleno: intolerancia al gluten
El gluten (proteína pegajosa) se puede encontrar en muchos tipos de granos, incluyendo trigo, centeno, cebada y avena. Un gran número de personas tienen una reacción “alérgica” al gluten en pastas, pan y productos horneados. Las reacciones pueden variar desde sensación de llenura y diarrea, hasta reacciones inmediatas como comezón.
Cuando la leche altera el estómago: intolerancia a la lactosa
La lactosa (azúcar de la leche) está presente en una amplia variedad de productos lácteos y en muchos alimentos procesados como salchichas y productos horneados. La enzima lactasa es responsable de digerir esta azúcar de la leche. Si el cuerpo no tiene suficiente de esta enzima, la lactosa no va a ser digerida lo suficiente o puede no digerirla en lo absoluto. Lo anterior se debe tener en cuenta si se tiene alergias a las nueces.
¿Qué se debe hacer si cree tener una alergia alimentaria retardada?
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