La enfermedad de Crohn es una enfermedad inflamatoria crónica. Los alimentos pueden desencadenar tales inflamaciones, por ejemplo, a través de una alergia alimentaria IgG.
La enfermedad de Crohn pertenece a un grupo de afecciones conocidas como enfermedades inflamatorias del intestino (EII). Es una condición inflamatoria crónica del tracto gastrointestinal y puede provocar dolor abdominal, diarrea severa, fatiga, pérdida de peso y desnutrición. Con mayor frecuencia, la enfermedad de Crohn afecta el intestino delgado y el comienzo del intestino grueso. Sin embargo, la enfermedad puede afectar cualquier parte del tracto gastrointestinal, desde la boca hasta el ano.